CODEX STAN 36-1981 : Norme pour le poisson éviscéré et non éviscéré surgelé

NORME POUR LE POISSON ÉVISCÉRÉ ET NON ÉVISCÉRÉ SURGELÉ CODEX STAN 36-1981

Adoptée en 1981. Révisée en 1995, 2017. Amendée en 2013.

1.            CHAMP D'APPLICATION

La présente norme s'applique au poisson éviscéré et non éviscéré surgelé.1

2.            DESCRIPTION

2.1         Définition du produit

Poisson surgelé, avec ou sans la tête, propre à la consommation humaine, dont les viscères ou autres organes ont été complètement ou partiellement éliminés.

2.2         Définition de la transformation

Après avoir subi une préparation