CODEX STAN 39-1981 : Norme pour les champignons comestibles sèches
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01-01-1981
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01-01-1981
NORME POUR LES CHAMPIGNONS COMESTIBLES SECHES
CODEX STAN 39-1981
1. CHAMP D'APPLICATION
La présente norme vise les champignons séchés (y compris les champignons lyophilisés), entiers ou en lamelles, de toutes les espèces comestibles, après parage et conditionnement.1
2. DESCRIPTION
2.1 Définition des produits
2.1.1 Champignons séchés entiers: produit obtenu à partir de champignons nettoyés et déshydratés. Leurs pieds peuvent être raccourcis.
2.1.2 Chapeaux entiers sans pieds.
2.1.3 Champignons séchés en morceaux: produit obtenu à partir de champignons entiers coupés en lamelles et déshydratés, l'épaisseur de chaque lamelle étant comprise entre 1 et