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- Promulgated on
- January 1, 1981
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NORME POUR LE SAUMON EN CONSERVE
CXS 3-1981
Adoptée en 1981 ; révisée en 1991, 1995 ;
amendée en 2011, 2013.
1. CHAMP D'APPLICATION
La présente norme s'applique au saumon en conserve.
2. DESCRIPTION
2.1 Définition du produit
2.1.1 Le saumon en conserve est préparé à partir de poissons étêtés et éviscérés appartenant aux espèces mentionnées ci-après et dont les nageoires et la queue ont été enlevées, et auxquels peuvent avoir été ajoutés du sel, de l'huile de saumon et/ou d'autres huiles comestibles:
Salmo salar
Oncorhynchus nerka
Oncorhynchus kisutch
Oncorhynchus tschawtscha
Oncorhynchus gorbuscha
Oncorhynchus keta
Oncorhynchus masou
2.2 Définition de la transformation
Le saumon en